隨著人們對食品安全的重視，蔬菜和水果中農(nóng)藥的殘留也越來越被重視。人一旦食用含有農(nóng)藥的果蔬后可引發(fā)過敏反應(yīng)(變態(tài)反應(yīng))和中毒現(xiàn)象,。農(nóng)藥殘留還有致畸作用、致突變作用、致癌作用和激素作用，危害人類健康。 
   科學(xué)家通過大量的研究發(fā)現(xiàn)部分農(nóng)藥殘留進(jìn)入人體后會(huì)對骨髓販造血機(jī)能有抑制作用，可引起血小板減少性紫殿、粒細(xì)胞缺乏癥、再生障礙性貧血、溶血癥等，此外還對早產(chǎn)兒和新生兒有毒害作用，引發(fā)胃腸道癥狀、口部癥狀，引起視神經(jīng)炎、視力障礙、多發(fā)性神經(jīng)炎、神經(jīng)性耳聾以及嚴(yán)重失眠。有時(shí)發(fā)生中毒性精神病，主要表現(xiàn)為幻視、幻聽、定向力喪失、精神失常等，嚴(yán)重威脅人們的健康。

    中國政府近幾年開始高度重視食品安全和農(nóng)藥殘留，先后頒布了許多關(guān)于食品安全的法律，嚴(yán)禁在蔬菜種植和水果種植中使用某些農(nóng)藥，又詳細(xì)規(guī)定了其他藥物的合理使用方法，并據(jù)此規(guī)定了果蔬的檢驗(yàn)要求。除此之外, 食品中的農(nóng)藥殘留問題還對我國農(nóng)副產(chǎn)品的外貿(mào)出口造成嚴(yán)重影響。所有這些都為與食品相關(guān)的檢驗(yàn)試劑和手段的產(chǎn)業(yè)化提供了機(jī)會(huì)。 我國加入世貿(mào)組織后，食品出口面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。國外技術(shù)壁壘高筑，出口企業(yè)競爭日趨激烈。美國、歐盟是我國出口的主要市場，也是壁壘高筑的市場。歐美和日本利用他們擁有的*檢測技術(shù)，人為地設(shè)置綠色壁壘，保護(hù)本國的民族工業(yè)的利益。*檢測技術(shù)成為這些國家在貿(mào)易中進(jìn)行不公平競爭的手段。因此,發(fā)展高靈敏度的農(nóng)藥檢測手段對國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。

 隨著人們?nèi)找骊P(guān)注食品安全和健康，食品相關(guān)的各種法律法規(guī)正在變得日益嚴(yán)厲。國家藥品管理局和農(nóng)業(yè)部制定了包括禁用和停藥期規(guī)定的各種用于果蔬產(chǎn)業(yè)的規(guī)定。這使得食品檢測的領(lǐng)域的市場迅速擴(kuò)大。在中國各地區(qū)級以上的機(jī)構(gòu)已經(jīng)設(shè)立了相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。不僅進(jìn)出口食品需要檢測，國內(nèi)銷售的各種食品也已開始做各種檢測。

  上海信帆生物科技有限公司的ELISA試劑盒檢測技術(shù)，就是通過合成待檢測藥物或殘留物的抗原，制備抗體，進(jìn)而開發(fā)出酶聯(lián)免疫檢測試劑盒，用于上述有害物質(zhì)的監(jiān)督和管理。 

相關(guān)技術(shù)： （1）合成有效的*抗原 幾乎所有的農(nóng)藥都是小分子有機(jī)化合物，有抗原性但不具有免疫原性，稱之為半抗原。因此，為了制備抗體，首先必須合成相應(yīng)的*抗原。*抗原的合成有多種方法可供選擇，取決于半抗原的化學(xué)結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。zui常用的方法有6種：重氮化法，Mannich 縮合法，NHS酯法，NHS Ester-Maleimide 法、戊二醛法、碳二亞胺法。

 （2）這六種偶聯(lián)法均可用于*抗原的制備。高質(zhì)量的抗體 取決于高質(zhì)量的抗原。而高質(zhì)量的抗原則取決于諸多因素包括選用的載體蛋白，偶聯(lián)試劑的種類和長度，采用的偶聯(lián)方法，偶聯(lián)反應(yīng)的條件等等。

 我司ELISA酶標(biāo)免疫反應(yīng)基本的思路是將抗體或抗原固定在酶標(biāo)板上，然后同樣品中或標(biāo)準(zhǔn)中的相應(yīng)抗原或抗體進(jìn)行免疫反應(yīng)。雜質(zhì)或不反應(yīng)的物質(zhì)通過洗滌除去。為了標(biāo)識(shí)，加入用酶聯(lián)結(jié)的二抗。再通過洗滌以除去雜質(zhì)或不反應(yīng)的物質(zhì)。通過加入酶催化氧化顯色來確定反應(yīng)的陰陽，得出結(jié)論。 產(chǎn)品的工藝流程如下： 抗原鍍盤:在碳酸鹽緩沖溶液中把經(jīng)過滅菌處的抗原鍍到盤上→空位阻鍍用蛋白阻鍍→免疫特異結(jié)合:抗原同樣品或標(biāo)準(zhǔn)中的抗體特異結(jié)合→洗滌:洗去雜質(zhì)和不反應(yīng)的蛋白質(zhì)→抗體酶合物：加入酶和二抗的復(fù)合物→洗滌：洗去雜質(zhì)和不反應(yīng)的蛋白質(zhì)→TMB顯色→酸停止反應(yīng)→讀取結(jié)果